{"id":4700,"date":"2024-03-04T14:29:47","date_gmt":"2024-03-04T13:29:47","guid":{"rendered":"https:\/\/socialnest.org\/?p=4700"},"modified":"2024-03-05T10:48:36","modified_gmt":"2024-03-05T09:48:36","slug":"entrevista-a-joaquin-fisch-cofundador-y-ceo-de-nat4bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/socialnest.org\/es\/entrevista-a-joaquin-fisch-cofundador-y-ceo-de-nat4bio\/","title":{"rendered":"Entrevista a Joaquin Fisch, Cofundador y CEO de Nat4Bio"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":4707,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[],"acf":{"h1_title":"Entrevista a Joaquin Fisch, Cofundador y CEO de Nat4Bio","h2_title":"","subtitle__News":"","content__News":[{"acf_fc_layout":"Texto__Single","title":"","text":"De las cosechas a los estantes de los supermercados, frutas y verduras viajan a lo largo de la cadena de consumo para llegar en perfectas condiciones a las manos de unos consumidores que quiz\u00e1s desconozcan la restante cantidad de alimentos que quedaron en el camino y jam\u00e1s ser\u00e1n consumidos.
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\r\nEs ante esta situaci\u00f3n que, Joaquin Fisch, CEO y Cofundador de Nat4Bio<\/a>, decide emprender para mejorar la industria alimentaria de frutas y verduras. Su startup, con sede en Argentina, propone una forma de desafiar la realidad a trav\u00e9s de unos recubrimientos naturales que utilicen la biotecnolog\u00eda para prolongar la vida \u00fatil de los productos agr\u00edcolas.
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\r\nEn esta entrevista, Joaquin comparte no solo cu\u00e1les son las claves de Nat4Bio, sino tambi\u00e9n, c\u00f3mo ha sido su viaje como emprendedor y por qu\u00e9 decidi\u00f3 iniciarse en el mundo de la biotecnolog\u00eda con un enfoque muy claro en la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario para generar un impacto positivo en la sociedad.
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\r\n\u00bfCu\u00e1l es el impacto que tiene el desperdicio alimentario en la industria?<\/strong>
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\r\nSeg\u00fan estimaciones de la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura), el 30% de los alimentos producidos nunca llega a consumirse. En frutas y verduras, este n\u00famero puede llegar al 40 o incluso el 50%, dependiendo del cultivo. Gran parte del desperdicio se da en la etapa del transporte, la distribuci\u00f3n y el almacenamiento de la fruta, as\u00ed como en el retail y el consumo.
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\r\nLa magnitud de este desperdicio var\u00eda seg\u00fan el pa\u00eds. En los m\u00e1s desarrollados, t\u00e9cnicamente hay m\u00e1s desperdicio ya que, debido a los est\u00e1ndares de consumo, de calidad y de apariencia visual, los consumidores terminan descartando aquellas frutas m\u00e1s imperfectas. Esto se observa especialmente en los supermercados, en servicios de alimentaci\u00f3n tipo restaurantes, caterings y, por supuesto, en el propio hogar.
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\r\nEn los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, los desaf\u00edos son un poco diferentes y se relacionan m\u00e1s con problemas de infraestructura y capacitaci\u00f3n en la cadena de suministro. De esta forma, una fruta que, quiz\u00e1s est\u00e1 en buenas condiciones, por una mala pr\u00e1ctica, se golpea superficialmente y termina descartada debido al da\u00f1o. Una fruta que, en realidad, es perfectamente comestible, con muy buenas condiciones nutricionales, pero que por apariencia visual no califica para fruta de primera.
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\r\nComo emprendedor, \u00bfqu\u00e9 fue lo que te motiv\u00f3 a iniciar el proyecto de Nat4Bio?<\/strong>
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\r\nEn realidad mi trayectoria comenz\u00f3 como ingeniero industrial. Durante 4 a\u00f1os y medio, trabaj\u00e9 en un complejo sider\u00fargico del Grupo Techint, desempe\u00f1ando diversos roles desde Ingenier\u00eda Industrial hasta Recursos Humanos. Despu\u00e9s, me cambi\u00e9 al mundo corporativo de oficina como analista de precios en un grupo asegurador en Argentina. Sin embargo, hubo un cambio de direcci\u00f3n en la empresa y eso marc\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n en mi carrera. Experiment\u00e9 una desconexi\u00f3n total entre mis valores personales y las nuevas metas organizacionales, donde dej\u00e9 de compartir la visi\u00f3n del trabajo y perd\u00ed la pasi\u00f3n por lo que hac\u00eda.
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\r\nFue entonces cuando en marzo de 2021 escuch\u00e9 hablar del \u201cCEO Challenge\u201d, un programa que ofrec\u00eda una oportunidad emocionante para desarrollar habilidades empresariales en un corto periodo de tiempo. Este desaf\u00edo consist\u00eda en crear un modelo de negocio en tan solo 48 horas a partir de una tecnolog\u00eda o avance cient\u00edfico dado. Esta experiencia, me abri\u00f3 las puertas al mundo de la biotecnolog\u00eda y las startups, un campo que encontr\u00e9 apasionante y lleno de posibilidades innovadoras.
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\r\nA partir de ese momento, continu\u00e9 trabajando a tiempo completo en la empresa que estaba, dedicando mi tiempo libre a explorar proyectos. Sin embargo, sent\u00eda que necesitaba un cambio y que mi trabajo impactara de alguna forma. Me sent\u00eda una peque\u00f1a pieza sin decisi\u00f3n en una gran corporaci\u00f3n con la que no compart\u00eda ni visi\u00f3n ni valores. As\u00ed que, justo cuando conoc\u00ed a mi socio, empezamos a trazar el camino para Nat4Bio y decid\u00ed, entonces, renunciar a mi empleo para dedicarme por completo a esta nueva aventura.
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\r\n\u00bfCon cu\u00e1ntos productos cont\u00e1is actualmente y cu\u00e1l es el proceso de producci\u00f3n de los compuestos naturales que utiliz\u00e1is para los recubrimientos?<\/strong>
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\r\nEn Nat4bio comenzamos con un producto a base de metabolitos microbianos, sin microorganismos formulados, trabajando inicialmente con limones en Tucum\u00e1n. Desarrollamos un prototipo inicial antes de que me uniera al proyecto a trav\u00e9s de un programa de formaci\u00f3n empresarial. Mi socio, investigador del Conicet (Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas), tiene m\u00e1s de 15 a\u00f1os de experiencia y decidimos fundar la empresa a finales del 2021, donde empezamos a recibir inversi\u00f3n. Desde entonces, hemos ampliado nuestra gama de productos biol\u00f3gicos para la protecci\u00f3n de cultivos.
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\r\nA d\u00eda de hoy tenemos 4 productos: 1) Producto para c\u00edtricos; 2) Producto para pom\u00e1ceas (peras y manzanas); 3) Producto para el aguacate o palta; 4) Producto para ser aplicado por nebulizado para ar\u00e1ndanos y otras frutas fr\u00e1giles que no pueden ser mojadas. Estos productos, aunque comparten similitudes, se adaptan a las necesidades particulares de cada cultivo. Todos est\u00e1n formulados con un enfoque fuerte en control biol\u00f3gico, utilizando mol\u00e9culas antif\u00fangicas o metabolitos bacterianos. Adem\u00e1s, cada producto contiene una combinaci\u00f3n de metabolitos, pol\u00edmeros y otros componentes formulados para proporcionar propiedades espec\u00edficas, como viscosidad, adherencia y elasticidad en la pel\u00edcula de recubrimiento.
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\r\nEn t\u00e9rminos del control de los des\u00f3rdenes fisiol\u00f3gicos, esta \u00e1rea var\u00eda dependiendo del cultivo. Por ejemplo, en el caso de los c\u00edtricos, la principal preocupaci\u00f3n recae en la deshidrataci\u00f3n, que puede ocasionar una p\u00e9rdida de peso del 8 al 10% durante el transporte. Esta reducci\u00f3n no solo impacta en las ventas, sino tambi\u00e9n en la rentabilidad del exportador. Por otro lado, en cultivos como las peras y manzanas, los desaf\u00edos primordiales son la p\u00e9rdida de firmeza y la aparici\u00f3n de da\u00f1os por almacenamiento en fr\u00edo a largo plazo, como las escaldaduras. En cuanto al aguacate, el objetivo principal radica en alcanzar una maduraci\u00f3n m\u00e1s predecible, con picos de madurez controlables y prolongados en el tiempo.
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\r\nInicialmente, desarrollamos un producto que resultaba demasiado viscoso y espeso, generando una sensaci\u00f3n aceitosa en la mano. Realizamos ensayos sumergiendo la fruta durante 60 segundos, tratando de cubrirla bien. Sin embargo, pronto nos dimos cuenta de que estas condiciones no reflejaban la realidad del proceso comercial. Al probar el producto en la l\u00ednea de producci\u00f3n de un cliente, la efectividad de control fue del 5%, muy por debajo del 95% obtenido en el laboratorio. Esto nos llev\u00f3 a realizar ajustes significativos y a optimizar el producto para su integraci\u00f3n en operaciones comerciales normales.
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\r\n\u00bfQu\u00e9 beneficios presenta utilizar estos recubrimientos naturales en comparaci\u00f3n a los convencionales?<\/strong>
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\r\nEn la industria de la poscosecha, los productos est\u00e1ndares que se han utilizado durante mucho tiempo son los compuestos qu\u00edmicos, como pesticidas, ampliamente usados en la fruticultura para combatir pat\u00f3genos f\u00fangicos, y ceras derivadas del petr\u00f3leo, como el Polietileno, para mantener la humedad y las cualidades organol\u00e9pticas de la fruta. Sin embargo, estas l\u00edneas de productos est\u00e1n siendo cada vez m\u00e1s reguladas debido a la creciente demanda de consumidores que buscan alimentos con menos residuos qu\u00edmicos y procesos de producci\u00f3n m\u00e1s amigables con el medio ambiente. Sumado a esto, est\u00e1 el aumento del inter\u00e9s en reducir el uso de pl\u00e1sticos en la cadena alimentaria.
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\r\nEn los \u00faltimos 10 a\u00f1os, han surgido numerosas alternativas a estos productos, especialmente en el \u00e1mbito de los recubrimientos. Esto se debe a las estrictas regulaciones en la industria, que han incentivado la innovaci\u00f3n en busca de soluciones m\u00e1s sostenibles. En el caso de la Uni\u00f3n Europea, el proceso de registro de un nuevo bioplaguicida es tan complejo como el de una mol\u00e9cula de s\u00edntesis qu\u00edmica, lo que desalienta la investigaci\u00f3n en componentes naturales.
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\r\nSin embargo, pa\u00edses como Brasil han adaptado sus regulaciones para facilitar el registro de productos naturales, denominados \"bioqu\u00edmicos\", lo que ha acelerado la introducci\u00f3n de alternativas m\u00e1s amigables con el medio ambiente. En cuanto a los pesticidas, la innovaci\u00f3n ha sido m\u00e1s lenta, pero en el caso de los recubrimientos, se han desarrollado numerosas alternativas que utilizan extractos vegetales e incluso extractos de insectos, como el quitosano, obtenido de la c\u00e1scara de crust\u00e1ceos.
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\r\nEn este contexto, Nat4bio introduce un enfoque microbiano \u00fanico en la industria. Observamos una gran necesidad de ofrecer alternativas innovadoras, no solo porque representan un nuevo enfoque en la discusi\u00f3n, sino tambi\u00e9n porque los procesos microbianos tienen una alta escalabilidad. Esto significa que, a medida que aumenta la escala de producci\u00f3n, el costo unitario de los componentes microbianos disminuye significativamente. Esta caracter\u00edstica permite que los productos de origen microbiano compitan en t\u00e9rminos de costo-beneficio con las ceras y fungicidas sint\u00e9ticos tradicionales, algo que con los enfoques de los productos y tecnolog\u00edas presentados hasta ahora no era tan obtenible.
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\r\n En cuanto a un punto de vista m\u00e1s empresarial, \u00bfpodr\u00edas compartir qu\u00e9 consideraciones \u00e9ticas, valores y principios gu\u00edan vuestras acciones?<\/strong>
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\r\nEn la actualidad, nuestro equipo est\u00e1 conformado por individuos que comparten una visi\u00f3n com\u00fan sobre el uso de productos biol\u00f3gicos en comparaci\u00f3n con los productos de s\u00edntesis qu\u00edmica. Precisamente por eso, de las primeras cosas que hacemos en nuestros procesos de selecci\u00f3n, es preguntar por la postura personal de los candidatos respecto a esta cuesti\u00f3n. No buscamos necesariamente fan\u00e1ticos de lo biol\u00f3gico, pero s\u00ed personas convencidas de la importancia de adoptar soluciones biol\u00f3gicas en lugar de recurrir exclusivamente a soluciones qu\u00edmicas. Este convencimiento es fundamental, ya que trabajar en la sustituci\u00f3n de productos qu\u00edmicos por soluciones biol\u00f3gicas requiere un nivel significativo de esfuerzo y dedicaci\u00f3n. Es verdad que los productos sint\u00e9ticos funcionan y son muy eficaces y econ\u00f3micos. Sin embargo, son muy nocivos y conllevan grandes riesgos para la salud y el medio ambiente. Por lo tanto, es necesario un alto grado de convicci\u00f3n para enfrentar los desaf\u00edos asociados con la eliminaci\u00f3n gradual de estas sustancias. En nuestra empresa, valoramos el compromiso con los principios biol\u00f3gicos, ya que creemos firmemente en su potencial para el futuro y queremos contar con un equipo que comparta esta convicci\u00f3n.
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\r\nRespecto al bienestar social y econ\u00f3mico de las comunidades locales donde oper\u00e1is, \u00bfc\u00f3mo contribu\u00eds a su beneficio?<\/strong>
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\r\nNat4bio opera en Tucum\u00e1n y el 100% de las contrataciones provienen de esta regi\u00f3n. Valoramos enormemente la empleabilidad local y nos beneficiamos del rico talento microbiol\u00f3gico y biotecnol\u00f3gico que abunda en esta \u00e1rea, donde, adem\u00e1s, hay una gran cantidad de mujeres con un nivel acad\u00e9mico y cient\u00edfico muy notorio y destacable. De hecho, de todas las personas que estamos entrevistando para candidatas a nuevos puestos, hay una gran mayor\u00eda de mujeres, por lo que tenemos una zona muy rica y diversa, de la que podemos beneficiarnos.
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\r\nEn lo que respecta a nuestra interacci\u00f3n con la comunidad, es importante mencionar el Protocolo de Nagoya, un acuerdo internacional que establece que los recursos biol\u00f3gicos y gen\u00e9ticos son propiedad de los gobiernos regionales o estatales, y no de los pa\u00edses en su totalidad. En nuestro caso, hemos obtenido los permisos necesarios para explotar comercialmente cepas biol\u00f3gicas aisladas en Tucum\u00e1n, lo que implica un compromiso econ\u00f3mico con la provincia en forma de regal\u00edas por el uso de sus recursos. Este enfoque asegura que cualquier desarrollo biotecnol\u00f3gico beneficie a la comunidad local a trav\u00e9s de ingresos adicionales generados por sus recursos naturales.
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\r\nComo startup, \u00bfen qu\u00e9 situaci\u00f3n actual os encontr\u00e1is y cu\u00e1les son los pr\u00f3ximos pasos para Nat4Bio?<\/strong>
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\r\nActualmente, no estamos todav\u00eda en comercializaci\u00f3n, ya que es una industria muy regulada y reci\u00e9n hemos iniciado la etapa de registro regulatorio, esperando que en 2025 podamos generar facturaci\u00f3n y salir al mercado. En realidad, el hecho de que sea una industria tan regulada supone una traba a\u00f1adida que no sigue la t\u00edpica l\u00f3gica de las startups de software o SaaS, donde puedes sacar un producto al mercado y empezar a facturar r\u00e1pidamente. Aqu\u00ed tenemos ciclos de desarrollo mucho m\u00e1s largos.
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\r\nEn este momento, seguimos operando con el capital inicial que obtuvimos a principios de 2021, que proviene de aceleradoras tanto de Argentina como de Estados Unidos. En total, recibimos 725.000 d\u00f3lares en fondos de pre-semilla. Ahora nos encontramos en proceso de levantar la siguiente ronda de financiaci\u00f3n, que ser\u00e1 una ronda de capital semilla. Estamos buscando recaudar 2,5 millones de d\u00f3lares, con el objetivo de lanzar nuestro producto para c\u00edtricos, peras y manzanas en Argentina y Estados Unidos. Aunque la regulaci\u00f3n europea est\u00e1 en nuestro horizonte a mediano plazo, no es nuestra prioridad inmediata. En cuanto a asociaciones y colaboraciones, estamos dando pasos en Europa, aunque no estamos enfocados en despliegues comerciales en este momento. Este a\u00f1o, estamos llevando a cabo pruebas piloto pre-comerciales con 8 nuevos clientes en Argentina, y tambi\u00e9n tenemos un ensayo a campo programado en California para los pr\u00f3ximos meses. Adem\u00e1s, hemos iniciado 5 ensayos, 3 con clientes, 1 con una empresa corporativa y otro con una instituci\u00f3n cient\u00edfica local, enfocados en peras y manzanas en el Alto Valle de R\u00edo Negro. Nuestro enfoque principal est\u00e1 en el registro regulatorio, pruebas pre-comerciales y lanzamiento al mercado de productos para c\u00edtricos y peras y manzanas. Con los fondos de esta ronda, tambi\u00e9n planeamos expandir horizontalmente nuestro portafolio de productos, incluyendo desarrollos para aguacates y berries, as\u00ed como otras l\u00edneas de investigaci\u00f3n paralelas.
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\r\nComo cofundador y CEO, \u00bfcu\u00e1l ha sido el aspecto m\u00e1s gratificante de liderar Nat4Bio?<\/strong>
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\r\nEmprender en una startup tiene sus altibajos. Realmente es as\u00ed. Hay momentos en los que recibir un solo correo electr\u00f3nico puede alegrarte el d\u00eda y, otros, en los que el hecho de no recibirlo, pueden arruinar tu d\u00eda por completo. Es importante reconocer que en este mundillo cada d\u00eda es muy intenso y din\u00e1mico y lo que realmente importa es que la actividad que elijas a largo plazo te motive a levantarte de la cama cada ma\u00f1ana. Si las cosas no van bien, estableces una nueva meta para el d\u00eda siguiente. Y, si van bien, te felicitas y te enfocas en seguir trabajando hacia tus objetivos a largo plazo. Aunque pueda parecer que hay per\u00edodos de calma, cuando te detienes y reflexionas, te das cuenta del progreso que has logrado en poco tiempo y sientes lo gratificante que puede llegar a ser emprender. Algunas personas est\u00e1n hechas para emprender y disfrutan de la independencia y la toma de decisiones, mientras que otras prefieren trabajar en empresas establecidas con flujos de trabajo predecibles. Todo est\u00e1 bien. Pero si sientes esa inclinaci\u00f3n por emprender, probablemente sea porque eres del primer grupo de personas que no se conforma con trabajar para otros. 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